Veckans mat 39/40

VECKANS MAT:

Torsdag: - Makaronipudding
Fredag: Revbensspjäll med sallad
Lördag: Mustig chiligryta med choklad
Söndag: Räkor Indienne
Måndag: Matrester
Tisdag: Kräftpasta
Onsdag: -


*** VECKANS RECEPT/BILD *********************************************************************************

MAKARONIPUDDING (Per Morbergs)  2 pers

3 dl makaroner
1 gul lök
200 gr rimmat sidfläsk
1,5 dl riven ost

2 ägg
3,5 dl grädde/mjölk
1 tsk salt
2 kr svartpeppar

Koka makaronerna och låt dem rinna av. Skala och finhacka löken samt strimla fläsket. Bryn fläsk och lök på hög värme så att det får färg. Sänk värmen och stek ytterligare.

Blanda alla ingredienser till äggstanningen.

Smörj en form och blanda makaroner, fläsk, lök och det mesta av osten. Häll över stanningen och strö på resten av osten. Täck med folie och grädda i 200 grader i 30 - 40 minuter (tills puddingen stannat). Ta av folien de sista 10 minuterna.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MUSTIG CHILI GRYTA MED CHOKLAD

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gr nötfärs
1 röd chili
½ tsk koriander
½ tsk cayennpeppar
4-5 tsk kakaopulver
1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin + ½ dl vatten
1 oxbuljongtärning
1 burk krossade tomater
2 morötter + 1 palsternacka
1 burk kidneybönor
30-50 gr mörk choklad

Skiva löken och bryn den. Hacka vitlök och tillsätt färsen samt vitlöken. Fortsätt bryna.

Kärna ur chilin och strimla den. Häll i chili, koriander, cayennpeppar, kakao, salt, peppar och tomatpuré. Fräs några minuter. Tillsätt vin, vatten, buljongtärning och krossade tomater. Koka ihop i ca 15 minuter.

Riv morötter och palsternackan och tillsätt dem i grytan. Skölj bönorna och häll i dem strax före servering.

Vill man ha en mustigare gryta så smält ner några bitar mörk choklad men ta det försiktigt och smält lite i taget.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

RÄKOR INDIENNE

1 kg räkor
50 gr margarin
2-3 tsk curry
1 krm cayennpeppar
2-3 dl purjolök
150 gr champinjoner
2-4 vitlöksklyftor
1 grön + 1 röd paprika
1 tsk soja
4 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde + 2 dl creme fraiche
2 msk konjak / vitt vin

Smält margarin och rör ner curry och cayennpeppar, Tillsätt skivade champinjoner, finstrimlad purjo, små paprikatärningar och hackad vitlök. Låt småputtra i 5 minuter.

Tillsätt tomatpuré, soja, salt och grädden. Koka ihop ett par minuter. Rör sedan ner creme fraiche, spriten och räkorna. Hetta upp hastigt.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

KRÄFTPASTA MED SAFFRAN OCH TOMAT

2 port spagetti
75 gr sockerärtor
1 dl grädde
200 gr körsbärstomater
3 gr saffran
salt, peppar
1 burk kräftstjärtar
gräslök

Koka pastan. Ansa sockerärtorna och lägg i dem i pastan när det återstår 3 minuter.

Koka upp grädde, tomater och saffran. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och häll av kräftstjärtarna. Lägg stjärtarna i såsen i kort stund.

Blanda pasta med såsen och strö över gräslök.