Veckans mat 41/42

VECKANS MAT:
Torsdag: Blodpudding med bacon (Anders)
Fredag: -
Lördag: Kantarellpaj
Söndag: Lammstek med ratatouille
Måndag: Korv och makaroner
Tisdag: Pasta med broccoli och halloumi
Onsdag: -


*** VECKANS RECEPT/BILD *********************************************************************************
KANTARELLPAJ

125 gr margarin                                      Arbeta ihop degen och tryck ut den i en pajform.
3 dl mjöl                                                    Nagga och ställ i kylen i ca 30 minuter.
2 msk vatten                                             Förgrädda skalet i ca 10 minuter i 200 grader.

1 liter svamp                                            Skär svampen i grova bitar samt finhacka löken.
1 gul lök                                                    Stek svamp och lök tills vätskan har kokat bort. Krydda och
2 msk margarin                                      åt sidan.
½ tsk salt                                                  Strimla och stek baconet. Lägg i pajskalet tillsammans med
1 pkt bacon                                               svampfräs, riven ost och ruccola.
150 gr riven ost
1 påse ruccula                                          Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter,

4 ägg
4 dl grädde
½ tsk cayennpeppar
1 tsk salt
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LAMMSTEK MED RATATOUILLE

1 kg lammstek
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk timjan
1 vitlöksklyfta

Bryn köttet runt om och krydda. Stick i en ugnstermometer mitt i steken. Sätt in i ugnen (130 grader).

Låt tempen komma upp i 65-70 grader dvs ca 1,5 timme. Låt vila i folie före servering.

65 grader blev lite för lite.

1 rödlök
3 vitlöksklyftor
400 gr aubergine
400 gr zucchini
1 röd paprika
2 msk olja
1 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1 burk skalade tomater
salt, 2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan

Hacka lök och vitlök. Grovhacka aubergine, zucchini och paprikan. Fräs löken under omrörning. Lägg i zucchini och aubergine och stek ytterligare 10 minuter.

Tillsätt paprika, tomatpuré, vitt vin och tomaterna. Koka på svag värme i ca 30 minuter. Krydda.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PASTA MED BROCCOLI OCH HALLOUMI

Pasta
1 broccoli
2 klyftor vitlök
1 rödlök
1 chilipeppar
olja
1 pkt halloumi
1 kruka blad persilja
1 näve ruccola

Koka pastan.

Strimla chili, rödlök och vitlök och skär broccolin i mindre bitar. Fräs chili, lök, vitlök och broccoli. Krydda med salt o peppar.

Skiva halloumi och stek den i olja. Häll av pastan och rör ihop broccolifräs, halloumi samt hackad persilja / ruccola.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
KORV OCH MAKARONER ala Kerstin

Veckans mat 40/41

VECKANS MAT:
Torsdag: Potatis och purjolökssoppa med småfralla
Fredag: -
Lördag: Citronkyckling
Söndag: Lax med rosépeppar
Måndag: Matrester
Tisdag: Het lövbiff
Onsdag: -


*** VECKANS RECEPT/BILD *********************************************************************************

POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA

3-4 potatisar
1 gul lök
1-2 purjolökar
2 msk smör
1 liter vatten
2 buljongtärningar
2-3 msk grädde/creme fraiche
salt, peppar och andra kryddor

Skiva potatis, purjolök och lök. Fräs i fettet i en gryta utan att detta tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka under lock tills potatisen är sönderkokt.

Mosa grönsakerna. Smaka av med grädde/fraiche samt alla kryddorna. Jag tog salt, peppar, fransk örtkrydda samt lite cayenn.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SMÅFRALLA - 18 st

13 dl vetemjöl men jag blandade vete- och rågmjöl (3 dl)
2 dl solroskärnor
1 pkt jäst
2 tsk salt
2 msk olivolja
5 dl vatten

Smula jästen i en bunke och rör ut i fingervarmt vatten. Blanda i mjöl, solroskärnor, olivolja och salt. Knåda (5 min) till en fast deg och låt jäsa i ca 30 min.

Dela degen och rulla ut 18 bullar. Lägg dem på en plåt med papper och låt dem jäsa i ca 20 minuter. Pensla dem med mjölk och strö på frön av något slag.

Grädda i 225 grader i ca 15 minuter och lår dem sedan svalna på ett galler.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CITRONKYCKLING

1 kyckling delad i ca 10 bitar
1 citron med skal skuren i småbitar
4 vitlöksklyftor, krossade
½ dl olivolja
2 kvistar rosmarin
500 gr små jordärtskockor
1 ask små tomater
½ dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
Rivet skal fr 1 citron
3 msk citronsaft
3 salladslökar
1 röd chili

Lägg kycklingbitarna i en bunke med citronbitarna, vitlöksklyftorna, olivoljan samt rosmarinen. Salt och peppar samt vispa runt.

Lägg upp bitarna på en plåt tillsammans med jordärtskockorna. Fast jag använde palsternacka och morot istället !! Man tager vad man haver. Baka kycklingen i ca 40-45 minuter i 220 grader.

Rör ihop olivolja, vitlök, citronskal, citronsaft, salladslök samt chili. Vänd ner halverade tomater och strö över den färdiga kycklingen.

Blev lite för mycket citronsmak i vår smak.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LAX MED ROSÈPEPPAR (2 pers)

2 bitar benfri lax
3 krm salt + 3 krm krossat rosépeppar
Mjukost med vitlök

Salta och peppra laxen och lägg den på ett ugnsfast fat. Sätt in i ugnen (175 grader) i ca 15 minuter.

Servera laxen med vitlöksosten och kokt potatis
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
HET LÖVBIFF MED INGEFÄRA OCH ANANAS

350 gr lövbiff
1 msk soja
2 msk sweet chilisås
1 lime
1 msk riven ingefära
3 skivor ananas
125 gr salladslök
1 msk olja
(1 kruka koriander)
salt o peppar

Skär lövbiffen i strimlor. Blanda med soja, sweet chilisås, 1 msk limesaft och ingefära. Låt stå i ca 10 minuter. Låt ananasen rinna av och skär den i grova bitar. Skär salladslöken likadant.

Stek köttet i het panna. Lägg i ananasen och löken mot slutet av stekningen. (Hacka koriander och blanda ner). Smaka av med salt/peppar. Servera med ris.

Skit-gott

Veckans mat 39/40

VECKANS MAT:

Torsdag: - Makaronipudding
Fredag: Revbensspjäll med sallad
Lördag: Mustig chiligryta med choklad
Söndag: Räkor Indienne
Måndag: Matrester
Tisdag: Kräftpasta
Onsdag: -


*** VECKANS RECEPT/BILD *********************************************************************************

MAKARONIPUDDING (Per Morbergs)  2 pers

3 dl makaroner
1 gul lök
200 gr rimmat sidfläsk
1,5 dl riven ost

2 ägg
3,5 dl grädde/mjölk
1 tsk salt
2 kr svartpeppar

Koka makaronerna och låt dem rinna av. Skala och finhacka löken samt strimla fläsket. Bryn fläsk och lök på hög värme så att det får färg. Sänk värmen och stek ytterligare.

Blanda alla ingredienser till äggstanningen.

Smörj en form och blanda makaroner, fläsk, lök och det mesta av osten. Häll över stanningen och strö på resten av osten. Täck med folie och grädda i 200 grader i 30 - 40 minuter (tills puddingen stannat). Ta av folien de sista 10 minuterna.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MUSTIG CHILI GRYTA MED CHOKLAD

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gr nötfärs
1 röd chili
½ tsk koriander
½ tsk cayennpeppar
4-5 tsk kakaopulver
1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin + ½ dl vatten
1 oxbuljongtärning
1 burk krossade tomater
2 morötter + 1 palsternacka
1 burk kidneybönor
30-50 gr mörk choklad

Skiva löken och bryn den. Hacka vitlök och tillsätt färsen samt vitlöken. Fortsätt bryna.

Kärna ur chilin och strimla den. Häll i chili, koriander, cayennpeppar, kakao, salt, peppar och tomatpuré. Fräs några minuter. Tillsätt vin, vatten, buljongtärning och krossade tomater. Koka ihop i ca 15 minuter.

Riv morötter och palsternackan och tillsätt dem i grytan. Skölj bönorna och häll i dem strax före servering.

Vill man ha en mustigare gryta så smält ner några bitar mörk choklad men ta det försiktigt och smält lite i taget.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

RÄKOR INDIENNE

1 kg räkor
50 gr margarin
2-3 tsk curry
1 krm cayennpeppar
2-3 dl purjolök
150 gr champinjoner
2-4 vitlöksklyftor
1 grön + 1 röd paprika
1 tsk soja
4 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde + 2 dl creme fraiche
2 msk konjak / vitt vin

Smält margarin och rör ner curry och cayennpeppar, Tillsätt skivade champinjoner, finstrimlad purjo, små paprikatärningar och hackad vitlök. Låt småputtra i 5 minuter.

Tillsätt tomatpuré, soja, salt och grädden. Koka ihop ett par minuter. Rör sedan ner creme fraiche, spriten och räkorna. Hetta upp hastigt.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

KRÄFTPASTA MED SAFFRAN OCH TOMAT

2 port spagetti
75 gr sockerärtor
1 dl grädde
200 gr körsbärstomater
3 gr saffran
salt, peppar
1 burk kräftstjärtar
gräslök

Koka pastan. Ansa sockerärtorna och lägg i dem i pastan när det återstår 3 minuter.

Koka upp grädde, tomater och saffran. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och häll av kräftstjärtarna. Lägg stjärtarna i såsen i kort stund.

Blanda pasta med såsen och strö över gräslök.